Tirohanga oMalt Tirire
Ko te tirikara malt he hua huka maaka i mahia mai i nga rauemi mata penei i te maaka witi na roto i te liquefaction, saccharification, filtration, me te kukū, me te maltose te waahanga matua. I runga i te ihirangi maltose, ka taea te wehewehe ki te M40, M50, M70, me te maltose crystalline. Ko tona reka he tata ki te 30%-40% o te sucrose, a he tino pai te wairewa, te lipophilicity, te waikawa me te wera wera, na reira ka whakamahia nuitia i roto i te hanga monamona, keke, kai reka tio, me nga rongoa.
Tukatuka Whakaputa oMalt Tirire
Ko nga mahi ahumahi o naianei te nuinga o te tango i tetikanga pūmua-kikī, e tuku ana i nga tikanga tauhohenga ngawari, te tino motuhake, me te ngawari o te miihini me te ahumahi ka whakaritea ki te saccharification tangohanga malt tuku iho. Ko te whākōkī matua i roto i te hātepeβ-amylase, e whakamaarama ana i nga here α-1,4 glycosidic mai i nga pito kore-whakaiti o nga ngota ngota mangaro ki te whakaputa maltose engari kaore e taea te whakamaarama i nga here glycosidic α-1,6.
Ko te whakawhanaketanga o te tirikara malt e aro nui ana ki:
- Teitei-tirikara maltme te ihirangi totoka ≥80%, e mau tonu ana me te kore whakatioatanga i raro i nga tikanga rokiroki noa.
- Te whakaputanga o te maltose parakore.
I roto i te hanga tirikara malt teitei, me ata whakahaere te tohu o te liquefaction, me te aDE (Dextrose Equivalent) uara kaua e neke ake i te 10. Heoi, ko te iti iho o te uara DE ka piki ake te viscosity i te wa o te saccharification, ka heke te kaha o te enzymatic, ka pa kino ki te kounga o nga hua whakamutunga.
Nga wero me te arotautanga o te waiu waiu māngaro kukū-nui
Ko te whakamaroketanga o te māngaro ki te huka e rua nga waahanga:liquefaction and saccharification. Ka whakamahia nga tukanga tuku iho25%-35% miraka māngaro, me nui te wai. I te mea he iti noa te waahanga o tenei wai e hiahiatia ana mo nga tauhohenga enzymatic, ko te nuinga me whakaeto i muri i te saccharification, ka piki ake.te whakapau kaha me nga utu whakaputa. I tua atu, ka hiahiatia etahi tukanga FERMENTATIONwairewa huka neke atu i te 40% te kukū, te hanga i te hiahia mo te ihirangi totoka teitei ake i roto i nga wai saccharified.
Te whakanui ake i tekukū miraka māngarohe huarahi whai hua hei whakaiti i nga utu whakaetonga. Heoi ano, ka piki ake nga punaha tohanga nuipokey, te hauwai o te tïpako kaore i oti, me te whakaiti i te kaha o te enzymatic. I roto i te hanga ahumahi, ki te whiwhitirikara maltme te ≥90% te ihirangi maltose, ko te kukū o te waiu māngaro te tikanga whakahaere i10%-20%, kaua e neke ake25%. Ko nga rangahau a muri ake nei me aro ki te arotau i te hauwai enzymatic i raro i nga tikanga kukū o te tïpako teitei hei whakanui i te hua me te whai hua ohaoha.
Lonnmeter Online Density mita i roto iMalt TirireWhakaputa
I te wa o te hanga tirikara malt, he mea tino nui te aro turuki i te kukū o te wai saccharified hei whakarite i te kounga o te hua. Ko teInemitaMalt TirireTe mita kiatowhakarato te aroturuki pū o te miraka māngaro me te kukū wai huka i roto iliquefaction and saccharification, te whakatutuki:
✅Aroturuki kukū wā-tūturu, te whakaiti i nga hapa tauira a-ringa me te whakapai ake i te pai o te whakaputa.
✅Te whakahaere ira mutunga saccharification aunoa, te whakarite kia mau tonu te ihirangi maltose.
✅Arotautanga o te tukanga whakaetonga, te whakaiti i te whakapau kaha me te whakarei ake i nga painga ohaoha.
Ma te tono o teInemitaIrirangi Totoi Ipurangi, ka taea e nga kaihanga te whakatutuki i nga mea tino tikawhakahaere tukanga, whakapai akeaunoatanga, whakaitiutu, me te whakarite kia nui akehanga pai me te pumau.
Wā tuku: Feb-11-2025
