Te Inenga Whakakotahitanga Wai Mango
I ahu mai te mango i Ahia, a, kua whakatipuria inaianei ki nga rohe mahana o te ao. Tata ki te 130 ki te 150 nga momo mango. I Amerika ki te Tonga, ko nga momo tino tipua ko Tommy Atkins mango, Palmer mango, me Kent mango.
01 Reremahi Tukatuka Mango
He hua matarohia te mango me te kiko reka, ka eke nga rakau mango ki te 30 mita te teitei. He pehea te hurihanga o te mango ki te puree kai pai, ki te wai parakore ranei? Me tuhura tatou i te rerenga mahi tukatuka o te wai konutai mango!
Ko te raina whakangao mo te mango concentrate wai ko nga waahanga e whai ake nei:
1. Horoi Mango
Ko nga mango kua tohua ka rukuhia ki roto i te wai ma mo te whakamaroketanga atu ma te paraihe ngohengohe. Katahi ka rukuhia ki roto i te wairewa waikawa waikawa 1%, he wairewa horoi ranei mo te horoi me te tango i nga toenga pesticide. Ko te horoi te mahi tuatahi i roto i te raina hanga mango. Ka tukuna nga mango ki roto i te taika wai, ka tangohia nga paru i mua i te neke ki te waahanga e whai ake nei.
2. Tapatapahi me te Pitting
Ka tangohia nga rua o nga mango haurua ma te miihini tapahi me te miihini pitting.
3. Tiaki Tae ma te Waiwai
Ko nga mango kua hauruatia me te rua ka ruia ki roto i te wairewa whakauru o te 0.1% waikawa ascorbic me te waikawa citric hei pupuri i te tae.
4. Te Whakawera me te Whakapapa
Ka whakamahanahia nga pihi mango ki te 90°C–95°C mo te 3-5 meneti hei whakangohengohe. Kātahi ka tukuna mā roto i te mīhini whakapūkara me te tatari 0.5 mm hei tango i ngā kiri.
5. Te Whakarereketanga Karakara
Ko te penupenu mango kua tukatukahia ka whakatika mo te reka. Ka whakahaerehia te reka i runga i nga waahanga motuhake hei whakanui i te reka. Ko te taapiri a-ringa o nga taapiri ka raru pea te reka. Ko temita brix rōrainahanga pakaruhanga i roto i te tikainenga tohu brix.
6. Homogenization and Degassing
Ka wawahia e te Homogenization nga matūriki penupenu e whakatarewa ana ki roto i nga matūriki iti ake ka tohatoha i roto i te wai kakano, ka piki ake te pumau me te aukati i te wehenga.
- Ka tukuna te wai kakano ki roto i te homogenizer pehanga teitei, ka pehia nga matūriki penupenu me nga matū colloidal ki roto i nga rua iti 0.002–0.003 mm te whanui i raro i te pehanga teitei (130–160 kg/cm²).
- Arā, ka taea te whakamahi i te mira colloid mo te whakakotahitanga. I te rere o te wai kakano ki roto i te aputa 0.05–0.075 mm o te mira colloid, ka tukuna nga matūriki penupenu ki te kaha o te kaha o te poapoa, ka tukituki, ka huri ki a raua ano.
He mea nui nga punaha aro turuki mohio, penei i nga mita kukū wai mango ipurangi, hei whakahaere tika i te kukū wai.
7. Whakawera
I runga ano i te hua, ka mahia te whakahoromata ma te whakamahi i te pereti, i te whakahoromata tubular ranei.
8. Whakakii i te wai o Mango Concentrate
He rereke nga taputapu whakakii me te tukanga i runga i te momo kohinga. Hei tauira, he rereke te raina hanga inu mango mo nga ipu kirihou i tera mo nga kaata, ipu karaihe, kene, kaata Tetra Pak ranei.
9. I muri i te Whakapaipai mo te wai o te Mango Concentrate
I muri i te whakakī me te hiri, ka hiahiatia te whakahoroa tuarua, i runga i te tukanga. Heoi, karekau nga kaata Tetra Pak e hiahia kia whakahoroa tuarua. Mena e hiahiatia ana te whakamaoritanga tuarua, ka mahia ma te whakamahi i te whakamaoritanga rehu pania, te whakamaoritanga pounamu ranei. I muri i te whakahoromatatanga, ka tapaina nga ipu, ka tohuhia, ka pouaka pouaka.
02 Mango Puree Series
Ko te puree mango tio he 100% te taiao me te kore rewena. Ka whiwhihia ma te tango me te tātari wai mango, ka tiakina katoatia ma nga tikanga tinana.
03 Mango Concentrate Juice Series
He 100% te wai o te mango concentrate me te kore rewena, ka mahia ma te tango me te whakakoi i te wai mango. He nui ake te huaora C i te wai o te mango concentrate i te karaka, te rōpere, me ētahi atu hua. Ka awhina te Huaora C ki te whakakaha ake i nga mahi o nga pūtau aukati, na te inu i te wai mango ka taea te whakakaha ake i te mate o te tinana.
Ko te kiko o te penupenu i roto i te wai concentrate mango mai i te 30% ki te 60%, e mau tonu ana te taumata teitei o te ihirangi huaora taketake. Ko te hunga e pai ana ki te reka iti ka taea te kowhiri i te wai mango concentrate.
Te wa tuku: Hanuere-24-2025
