Mo te maha o nga kai tunu kai i te kainga, he mea tino nui te ine wera mīti matihiko, e whakanuia ana e te National Center for Home Food Preservation [1] mo tana mahi ki te whakarite kai haumaru me te reka. Ka whakakorea te whakaaro, ka tukuna he kai tino maoa me te tino reka me te reka. Engari me pehea te mahi ki tua atu i te kai? Ka taea te whakamahi i tenei taputapu whirinaki mo etahi atu tono tunu kai, ina koa te ine i te pāmahana hinu?

Ka tirotirohia e tenei tuhinga te whai kiko oine wera mīti matihikos, te ruku ki nga maapono pūtaiao i muri i nga panui pāmahana tika me te aromatawai i te pai o te aro turuki i te pāmahana hinu. Ka tirotirohia ano e matou etahi whiringa matatau peneiinewha tunu kai ahokore, inewha mīti atamai, aine wera mīti mamaokia kite mena ka tukuna e ratou etahi atu mahi mo te tirotiro hinu.

Te Pūtaiao o te Mana Pawera: Te Whakataurite i te Mahi me te Haumaru

Ko te kai me te hinu e hiahia ana kia tika te whakahaere i te pāmahana mo nga hua tino pai. Mo te mīti, ko te ekenga o te reanga e hiahiatia ana ka whakawhirinaki ki te pāmahana o roto. He rangahau i te tau 2005 i whakaputaina i roto i te Journal of Food Science [2] nga korero me pehea te tiimata o nga pūmua i roto i te kiko uaua ki te whakaheke (huri i te ahua) i nga pāmahana motuhake. Ko tenei tukanga denaturation e pa ana ki te kakano me te reka o te kai maoa. Hei tauira, he iti ake te pāmahana o roto o te paoa onge (tata ki te 120-125°F) ka whakatauritea ki te mea kua oti te mahi pai (tata ki te 160°F teitei ake ranei) [3].

Ko te hinu, i tetahi atu ringa, he rereke te huinga o nga paepae pāmahana. He arotake 2018 i whakaputaina i roto i nga Arotake Matawhānui i roto i te Pūtaiao Kai me te Haumaru Kai [4] e whakaatu ana i te kino o te wera o te hinu. Ka nui ake i te waahi auahi ka pakaru, ka puta te auahi me nga kakara ka pa kino ki te kai e tunua ana. I tua atu, ko te whakamahi i te hinu i te pāmahana hē ka pa ki te kakano me te toka. Ko nga kai ka maka ki roto i te hinu kare i tino wera ka hinuhinu, ka makuku, engari ko te hinu wera rawa ka wera i waho i mua i te maoa o roto.

Nga Waahanga Mīti Mamati: I hoahoatia mo te Pawera o roto, Ehara i te Hohonu Hinu

tuku ihoine wera mīti matihikoKo te s he mea hanga matua ki te ine i te pāmahana o roto o te mīti. He whaiti, he whaiti hoki o ratou tirotiro, he pai mo te kuhu ki te wahi tino matotoru o te paopao, tunua ranei. Ko enei rangahau ka whakatauritea mo te awhe pāmahana motuhake e pa ana ki te whakahaere kai haumaru me te waatea e hiahiatia ana mo nga momo momo momo kai, e kiia ana e te USDA [3].

Ko te maaharahara mo te whakamahi i te inemahana mīti matihiko mo te hinu kei roto i ona herenga hoahoa. Kare pea te rangahau tohu e pai mo te ruku katoa ki roto i te hinu, ka arai pea ki nga panui kore tika na te he o te whakatakotoranga tirotiro. I tua atu, ko te awhe pāmahana i runga i te inemahana mīti angamaheni karekau pea e uru ki nga pāmahana teitei e whakamahia ana mo te parai hohonu (he maha ake i te 350°F) [5].

Te Whakawhanui I To kete Utauta: Nga Kōwhiringa Ahokore me nga Weawera Motuhake

Ahakoa karekau pea te inemahana mīti matihiko te taputapu pai mo te hinu, ko te ahu whakamua i roto i te hangarau tunu kai ka tuku etahi huarahi pai-kaiwhakamahi.Nga inewha tunu kai ahokoreka tae mai me nga rangahau maha, ka taea e koe te aro turuki i te pāmahana o roto o to kai me te mahana o te hinu tunu i te wa kotahi. Ko enei inemahana he waahanga whakaatu mamao, ka whakakore i te hiahia ki te whakatuwhera tonu i te oumu, te parai ranei ki te tirotiro i te pāmahana, te whakaheke i te wera me te whakapai ake i te mahi tunu kai.

Te inewha mīti atamaiaine wera mīti mamaokia piki ake tenei ariā. He maha nga wa e hono ana enei taputapu hangarau-nui ki nga waea atamai ma te Nihokikorangi, e tuku ana i nga panui o te pāmahana mo te wa-tuturu, me etahi wa ko nga whakaritenga tunu kai i mua i te hotaka. Ahakoa e whakarato ana enei whiringa i te waatea me te mahi, kaore pea e tika mo te ine noa i te pāmahana hinu.

Nga inemahota BBQ MamatiaNihokikorangi inewha tunutunuhe mea hangaia mo te tunu kai o waho, tae atu ki te tunu kai me te kai paipa. He roa te roa o enei ine wera kia rukuhia ki roto i te hinu, he whanui ake te awhe o te pāmahana hei whakauru i te tunu kai wera (tae atu ki te 500°F teitei ake ranei) [6].

Nga inewha mīti e hono ana ki te taupāngaarangahau kihini matihikohe rite nga mahi ki nga inemahana mīti atamai, he maha nga tirotirohanga me te honohono waea atamai. Heoi, karekau pea etahi i te roanga roa o te tirotiro, te whanui atu ranei o te pāmahana e hiahiatia ana mo te hinu.

Aki Wheako Kaiwhakamahi:I te wa e whakaaro ana koe ki te ine wera ahokore, atamai ranei, rapua nga tauira me nga miihini horoi riu mo te horoi ngawari, he painga nui mo nga mahi tunu kai kaainga.

Te kimi i te Utauta Tika mo te Rihi Tino

Na, ka taea e koe te whakamahi aine wera mīti matihikomo te hinu? I te nuinga o nga wa, ko te inemahana mīti matihiko paerewa ehara i te mea tino pai na te mea he herenga hoahoa. Heoi, ko te ao o nga inemahana tunu kai he maha nga momo whiringa i hangaia mo nga kaupapa rereke. Mo te aro turuki i te pāmahana hinu, whakaarohia:

• Weawera tunu kai ahokore:

Ko enei e tuku ana i te kaha ki te aro turuki i nga wera o te kai me te hinu

Tena koa whakapiri mai ki a maatau iEmail: anna@xalonn.com or Waea: +86 18092114467mena kei a koe etahi patai, nau mai ki te toro mai ki a maatau i nga wa katoa.