Mo te hunga e hiahia ana ki te tunu kai i te kainga, ko te whakatutuki i nga hua riterite me nga hua reka ka rite ki te toi uaua. Ko nga tohutao he arahi, ko te wheako ka whakapakari i te maia, engari ko te mohio ki nga uaua o te wera me te putaiao kai ka whakatuwhera i te taumata hou o te whakahaere kai. Whakauruhia te inemahana iti, he taputapu ahua ngawari e huri ana i te huarahi ki te tunu kai, ka huri i te matapaetanga ki te mohiotanga o te pāmahana. Ka rukuhia e tenei blog te putaiao i muri i te whakamahiine wera i te tunu kaiputa noa i nga momo tono tunu kai, ka taea e koe te whakanui i o rihi mai i te "pai" ki te tino ahurei.

Te Mahi a te Pawera ki te tunu kai

Ko te wera te mana whakahaere i nga tikanga tunu kai katoa. Ka piki ake te mahana i roto i te kai, ka puta he huringa matū me te tinana. Ko nga pūmua ka whakaheke, ka tuwhera, ka puta he huringa o te kakano. Maamaa gelatinize, hanga thickening me te hanganga. Ka rewa nga ngako ka puta, ka whai hua ki te reka me te reka. Heoi, ki te nui ake o te pāmahana tino pai ka pa he kino. Ka maroke, ka pakari te kai kua maoa, ka wera te ranu, ka rewa ranei. I konei ka noho te inemahana hei taputapu utu nui. Ma te ine tika i te pāmahana, ka whai mana tatou ki te whakahaere i enei huringa, ki te whakarite i nga kakano tino pai, nga tae oraora, me te whanaketanga reka pai.

Weawera mo ia Taupānga

He maha nga momo momo whakamaarama, he mea hanga mo nga kaupapa motuhake i roto i te kihini:

Nga inemahana panui inamata:Ko enei mea whakamiharo matihiko he tere me te tika o te panui ina whakaurua ki te ngakau o te kai. He tino pai mo te tirotiro i te maoa o te kai, heihei me te ika, ka tukuna he whakaahua o te pāmahana o roto i tetahi waahi motuhake.

Te inewha monamona:He whanui ake te awhe pāmahana, he mea nui mo te aro turuki i nga mahi ngawari o te tunu huka. Ko te hanga monamona e whakawhirinaki ana ki te whakatutuki i nga waahanga tirikara motuhake (poi-ngohe, poi-mararo, me etahi atu), e rite ana ki te pāmahana tika.

Parai werawera:Mo te parai hohonu me te angitu, ko te pupuri tonu i te pāmahana hinu te mea nui. Kei roto i nga inemahana parai-hohonu he rangahau roa i hangaia kia tu i te pāmahana teitei, ka taea e koe te aro turuki i te hinu kia kore e pakaru.

Ngā inewhā umu:Ahakoa karekau e pahekoheko ki te kai, he mahi nui te inemahana oumu ki te whakarite i te tika o to taiao tunu kai. Ko nga rereketanga o te pāmahana oumu ka pa ki te waa tunu me nga hua.

Te whakamahi i nga Weawera mo te Angitu Tuinga

Anei me pehea te whakanui i toine wera i te tunu kaimo nga hua rite me te reka:

He mea nui te whakamahana o mua:Ahakoa te tikanga tunu kai, whakarite kia eke to oumu me to mata tunu ki te pāmahana e hiahiatia ana i mua i te taapiri i to kai. Ma tenei ka whakarite te tohatoha wera me nga wa tunu kai.

He mea nui te whakanohonga:Mo te inemahana panui inamata, kuhuhia te rangahau ki te wahi tino matotoru o te kai, kia karohia nga kōiwi me nga pute ngako. Mo te tunu, me whai ki te pito o waenganui. Tirohia to tohutao, aratohu USDA ranei mo nga pāmahana o roto haumaru mo nga momo kai me nga heihei [1] (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety- taketake/haumaru-mahana-tutohi)).

I tua atu i te rite:Ka taea hoki te whakamahi i nga thermometers ki te whakarite i te pāmahana tunu kai mo nga ranu ngawari me nga pata. Hei tauira, ka hiahiatia e te custard tetahi awhe pāmahana motuhake kia pai ai te whakatakoto me te kore e koriri.

Whakariterite auau:Pērā i ngā taputapu ine, ka ngaro te tika o te ine ine i te waa. Te haumi i roto i te kounga teiteiyine wera i te tunu kaime te whakarite kia rite ki nga tohutohu a te kaihanga.

Te Whakawhanui i o Horizonga Kai me te Weawera

I tua atu i nga tono taketake, ka whakatuwherahia e te inemahana te ao o nga tikanga matatau mo te tunu kai a-whare:

Te whakamahana tiakarete:Ko te whakatutuki i te otinga maeneene me te kanapa me te tiakarete whakamaarama me tika te whakahaere i te pāmahana. Ko te whakamaarama ka whakarite kia tae te tiakarete ki te pāmahana tika mo te whakamaarama, ka mutu he ahua ngaio.

Ko te ataata:Ko tenei tikanga French ko te tunu kai i roto i te kaukau wai whakahaere tika. Ko te inemahana ka kuhuna ki roto i te kai ka tino rite te rea puta noa, ahakoa te matotoru.

Nga Puna Mana me te Tuhura Atu

Ko tenei blog e whai ana i nga maataapono pūtaiao me nga taunakitanga mai i nga puna rongonui:

Te Tari Ahuwhenua o Amerika (USDA):(https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart [muhu URL tangohia]) he maha nga korero mo nga tikanga whakahaere kai haumaru, tae atu ki te iti rawa o te mahana o roto mo nga momo momo kai maoa.

Tena koa whakapiri mai ki a maatau iEmail: anna@xalonn.com or Waea: +86 18092114467mena kei a koe etahi patai, nau mai ki te toro mai ki a maatau i nga wa katoa.